Quais recipientes para viagem são seguros para micro-ondas - e quais são um risco para a saúde?

Este guia divide a questão por material e pelos tipos específicos de contêineres que você provavelmente possui. Ele também cobre os símbolos a serem procurados, o que o rótulo “seguro para micro-ondas” realmente garante, por que até mesmo os recipientes rotulados trazem algumas advertências e o que fazer se você já colocou no micro-ondas algo que não deveria.

Resposta rápida:PP (nº 5), bagaço de cana-de-açúcar e recipientes compostáveis-baseados em PLA são geralmente seguros para reaquecimento curto. Isopor (#6), alumínio, PET (#1) e plástico preto sem rótulo nunca devem ir ao micro-ondas. Quando não tiver certeza, transfira a comida para um prato de vidro ou cerâmica - leva cerca de 60 segundos e elimina todas as suposições.

Segurança de microondas por material - Referência rápida

Material-por{1}}Guia de segurança de materiais

O material é o único fator que determina se um recipiente é seguro para micro-ondas. Cor, tamanho, marca e formato do recipiente são irrelevantes.

PP (polipropileno, nº 5) - Geralmente seguro

Procure o número5dentro do triângulo de reciclagem, ou as letras “PP” estampadas na base. Entre os plásticos comuns utilizados em serviços de alimentação, o PP é o mais frequentemente classificado para uso em micro-ondas. A FDA reconhece o PP como um material aceitável para contato-com alimentos para aplicações aquecidas e para a maioria dos materiais-construídos especificamenterecipientes para alimentos para micro-ondasna indústria de food service são feitos a partir dele.

O que significa "seguro para micro-ondas" em um recipiente de PP é específico: o recipiente não deformará nem produzirá contaminação óbvia em condições normais de uso. Isso não significa migração química zero - especialmente ao aquecer alimentos com alto-gordura na potência máxima por longos períodos. Mantenha o tempo de aquecimento inferior a cinco minutos, use potência média em vez da máxima e evite colocar repetidamente no micro-ondas o mesmo recipiente descartável. Para uma visão detalhadaPerfil de segurança alimentar da PP, incluindo como ele se comporta sob estresse térmico, esse guia cobre os detalhes.

PS e isopor (#6) - Não coloque no microondas

Poliestireno carrega código de reciclagem#6e é o material tanto em copos rígidos de delicatessen quanto em recipientes de espuma expandida (isopor). Em temperaturas de micro-ondas, o PS amolece e pode deformar-se. A preocupação mais significativa é química: o estireno, um componente do poliestireno, é classificado pelaPrograma Nacional de Toxicologiacomo "razoavelmente previsto como cancerígeno humano" no seu Relatório sobre Carcinógenos, e pode migrar para os alimentos quando o material é aquecido. Nenhuma duração de aquecimento é segura para recipientes PS - transfira os alimentos para um prato antes de reaquecer. Para entender comoComparação entre PP, PS e PET para uso em micro-ondas, esse artigo cobre as diferenças práticas.

PET (#1) - Projetado apenas para uso a frio

PET é o plástico transparente ou semi{0}}transparente usado em garrafas de bebidas geladas e bandejas de alimentos de delicatessen - código de reciclagem#1. Ele foi projetado para aplicações frias. Quando submetido a micro-ondas, o PET pode deformar-se estruturalmente, e pesquisas levantaram preocupações sobre compostos de antimônio - usados ​​como catalisadores na produção de PET - lixiviação em temperaturas elevadas. O risco típico à temperatura ambiente ou inferior é considerado baixo; o calor é o problema específico. Não use PET para reaquecimento, mesmo que brevemente.

Bandejas de plástico pretas para viagem - Evite

As bandejas de plástico preto estão entre os recipientes mais comumente usados ​​no micro-ondas e entre os mais problemáticos. A primeira questão é a identificação: os recipientes de plástico preto frequentemente não possuem código de reciclagem ou o código é obscurecido pela cor. Muitas vezes são feitos de plásticos reciclados mistos de composição desconhecida, que podem incluir resinas não apropriadas para exposição ao calor.

Há também uma preocupação separada com os corantes. Testes independentes de produtos de plástico preto identificaram níveis elevados de produtos químicos retardadores de chama bromados - substâncias associadas a eletrônicos reciclados que podem acabar em fluxos de plástico reciclado. Esta é uma área ativa de preocupação de segurança, e não uma questão regulatória resolvida, mas contribui para evitar o micro-ondas com bandejas pretas sem rótulo. O guia dedicado sobrerecipientes de plástico preto para viagemcobre as evidências com mais profundidade.

Recipientes à base de papel-- Depende do revestimento

O papel comum e o papelão toleram razoavelmente bem o calor do micro-ondas por conta própria. A variável é o revestimento interno que torna o recipiente resistente à gordura e à umidade:

• Revestimento de PE (polietileno):O revestimento mais comum em copos de papel convencionais, tigelas de sopa e caixas de macarrão. Pode começar a degradar-se em altas temperaturas sustentadas. Limite o uso do micro-ondas a 1–2 minutos.
• Revestimento de cera:Usado em alguns recipientes de papel-antigos. A cera derrete em temperaturas de micro-ondas e pode contaminar os alimentos. Não coloque no microondas.
• Forro PLA:Um revestimento de bioplástico-derivado de planta, cada vez mais usado em embalagens-ecológicas. Mais estável ao calor-que o PE para exposição breve. Geralmente aceitável por 1–2 minutos.
• Papel kraft não revestido:Lida com uma breve exposição ao microondas sem problemas. Verifique se há grampos de metal ou cabos de arame antes de colocar no micro-ondas - ambos devem ser removidos primeiro.

Uma regra se aplica a todos os recipientes de papel: remova primeiro qualquer componente de metal e mantenha o aquecimento por menos de dois minutos. Há também uma preocupação específica com PFAS para determinados revestimentos de embalagens de papel, que é abordada separadamente abaixo.

Alumínio - em nenhuma circunstância

O alumínio reflete as microondas em vez de absorvê-las. Isso causa arcos eletromagnéticos - faíscas visíveis que podem danificar o magnetron do micro-ondas e, em alguns casos, iniciar um incêndio. A regra cobre bandejas completas de papel alumínio e tampas finas colocadas em cima de recipientes de papel ou plástico. Antes de colocar qualquer coisa no micro-ondas, verifique se há alumínio e remova-o completamente. Uma borda de papel alumínio em uma tampa de papel é suficiente para causar arcos.

Bagaço de cana - Geralmente seguro para reaquecimento

O bagaço é prensado a partir da fibra remanescente após a extração do suco da cana-de-açúcar. Como esses recipientes são feitos de material vegetal comprimido em vez de um polímero sintético, eles suportam temperaturas de micro-ondas sem deformar ou produzir produtos de decomposição química - tornando-os uma das opções mais seguras entre os recipientes descartáveis ​​para reaquecimento.

Ventile a tampa antes de aquecer e mantenha o tempo entre 3–5 minutos. Se você estiver adquirindo esses produtos como um comprador de serviços de alimentação, verifique se o revestimento-resistente a gordura é isento de PFAS-- alguns fornecedores usam formulações contendo PFAS-, outros não, e a diferença não é visível a olho nu.Recipientes para viagem em concha de bagaçoe outrosopções de recipientes biodegradáveis ​​para alimentosespecificam cada vez mais formulações-livres de PFAS, mas sempre pedem documentação em vez de confiar em um rótulo geral de sustentabilidade.

Recipientes de amido de milho e PLA - seguros para uso breve, com limites

O PLA padrão (ácido polilático) tem um limiar de distorção de calor notavelmente mais baixo do que o PP. Dependendo da formulação, o PLA padrão pode começar a amolecer em temperaturas que o micro-ondas atinge rapidamente - e é por isso que as xícaras frias de PLA não são adequadas para bebidas quentes, embora pareçam semelhantes às xícaras estáveis-ao calor. O PLA cristalizado (CPLA), usado em algumas tampas e talheres, é mais estável-ao calor, mas mesmo os recipientes baseados em CPLA-não são classificados para uso prolongado em micro-ondas.

Para reaquecimento breve - 2–3 minutos em potência média, recipientes compostáveis ​​à base de PLA de qualidade - de qualidade-geralmente resistem se explicitamente rotulados como adequados para micro-ondas-. "Compostável" por si só não confirma a compatibilidade com micro-ondas. Verifique o rótulo específico, mantenha os tempos conservadores e não reutilize esses recipientes para repetir sessões de reaquecimento.

Segurança de microondas por tipo de recipiente: caixas de pizza, conchas de espuma, bandejas pretas e muito mais

Na prática, a maioria das pessoas olha para um contêiner específico - e não lê um código de resina. Esta seção cobre os tipos que você provavelmente encontrará.

Caixa de balde de ostras de comida chinesa

A caixa de papelão branco dobrada é baseada em papel-e pode suportar de 1 a 2 minutos de calor de micro-ondas sozinha - a alça metálica de arame não consegue. A alça causa arco voltaico. Se você remover a alça de arame, será possível um breve reaquecimento, mas essas caixas não são classificadas para uso em micro-ondas e a qualidade do revestimento varia de acordo com o fornecedor. Dado que a remoção da alça leva quase o mesmo tempo que a transferência dos alimentos para uma tigela, a transferência é a escolha mais simples e confiável.

Recipientes de espuma em formato de concha

Isto é poliestireno (#6). Não coloque no microondas. Sem exceções, sem “apenas 30 segundos”. Transfira a comida para um prato antes de reaquecer.

Bandejas tipo concha de plástico preto com tampa transparente

A bandeja preta normalmente é feita de plástico reciclado misto sem rótulo. A tampa transparente geralmente é PET (#1). Nenhum dos dois deve ir ao microondas. Use um prato com uma toalha de papel solta ou um protetor contra respingos próprio para micro-ondas-por cima.

Recipientes de plástico transparente para delicatessen

Verifique a base para obter um número de reciclagem.#5 (PP)geralmente é adequado para aquecimento moderado por microondas.#1 (animal de estimação)não deve ser colocado no micro-ondas. Nenhum número visível? Não use para reaquecimento. Para uma comparação mais profunda, o guia sobrecozinhar alimentos no micro-ondas em recipientes de plásticocobre essas distinções entre tipos de contêineres.

Caixas de pizza

O papelão comum pode tolerar uma explosão de micro-ondas de 1 a 2 minutos sem perigo imediato, mas as caixas de pizza não são classificadas para uso em micro-ondas e as áreas saturadas com gordura apresentam mais riscos em períodos mais longos. A razão mais importante para transferir a pizza para um prato é a qualidade - da pizza reaquecida em um forno a 350 graus F (175 graus) em uma gradinha, ou em uma frigideira seca em fogo médio, volta a ser algo que vale a pena comer. Microondas na caixa, isso não acontece.

Tigelas de sopa de papel e copos de macarrão

Papelão-revestido de PE. Geralmente, um a dois minutos é aceitável; além disso, o revestimento está sob mais estresse do que foi projetado. Remova qualquer tampa de plástico com junta de espuma ou vedação de metal antes de colocar no micro-ondas e não reutilize esses recipientes para múltiplas sessões de reaquecimento - eles são projetados para uso único.

Bandejas de folha de alumínio

Comum com comida indiana, tailandesa e de catering. Sempre transfira o conteúdo para um prato-adequado para micro-ondas. Isso se aplica até mesmo a bandejas com apenas uma borda fina de papel alumínio em torno de uma base de papel ou plástico.

Copos pequenos para molhos e condimentos

Os pequenos copos transparentes ou coloridos que vêm com molhos, temperos ou condimentos são normalmente PP (#5) ou PET (#1). Verifique a base. Se forem PP e rotulados como adequados para micro-ondas, um breve aquecimento é suficiente. Se forem PET ou sem rótulo, não os coloque no microondas - e não coloque molho no microondas em qualquer recipiente menor que cerca de 4 onças em alta potência, pois pequenos volumes podem superaquecer rapidamente.

Como ler símbolos de segurança de microondas e números de reciclagem

O ícone-seguro de micro-ondas

Um recipiente rotulado como adequado para micro-ondas-pelo fabricante geralmente mostra um pequeno ícone - em formato retangular de micro-ondas com linhas onduladas dentro. Esta é a confirmação direta do fabricante de que o recipiente foi testado para uso em micro-ondas em condições normais. Se você vir isso, a afirmação é apoiada por testes. Se você não vê, não presuma. Para obter um guia prático paraidentificar se o seu recipiente para viagem é adequado para micro-ondas, incluindo dicas de rotulagem visual, esse recurso vai para os detalhes.

Números de reciclagem de plástico e o que eles significam para o uso de microondas

O que "seguro para micro-ondas" realmente garante - e o que não garante

A estrutura de materiais para contato com alimentos da FDA aborda se um recipiente irá falhar estruturalmente ou causar contaminação química óbvia sob as condições de uso pretendidas. "Seguro para micro-ondas" significa que o recipiente foi avaliado de acordo com esse padrão -, mas não significa migração química zero em todas as condições possíveis. Alimentos com alto-gordura na potência máxima por longos períodos empurram qualquer material, incluindo PP, além de seus parâmetros projetados.

Para a maioria das pessoas que realizam reaquecimentos diários curtos em recipientes de PP rotulados, o risco prático é considerado baixo. Conhecer os limites do rótulo ajuda você a tomar decisões mais inteligentes - especialmente se você reaquecer alimentos em recipientes plásticos várias vezes ao dia. Oguia de materiais alimentares seguros-para micro-ondascobre como diferentes materiais são avaliados com mais detalhes.

Como testar um contêiner sem rótulo em casa

Se um contêiner não tiver código de reciclagem nem marcação de-adequado para micro-ondas, mas você quiser verificá-lo antes de enviá-lo, um simples teste de triagem funcionará:

1. Coloque o recipiente vazio no microondas.
2. Coloque um copo separado para micro-ondas-com água fria próximo a ele (não dentro dele).
3. Ligue o micro-ondas na potência alta por um minuto.
4. Verifique o recipiente e o copo imediatamente a seguir.
5. Se oa água está quente e o recipiente está frio ou pouco quente, o recipiente não absorve energia de micro-ondas e provavelmente é seguro para uso. Se oo próprio recipiente está quenteembora a água ainda esteja relativamente fria, o recipiente absorve energia de micro-ondas e não deve ser usado para reaquecimento.

Este teste não substitui a rotulagem do fabricante. Alguns materiais podem passar neste teste, mas ainda contêm revestimentos ou aditivos que vale a pena conhecer. Use-o como ponto de partida e não como autorização final.

PFAS, microplásticos e o que "seguro para micro-ondas" não lhe diz

PFAS em embalagens de alimentos

PFAS - per- e substâncias polifluoroalquílicas - são produtos químicos sintéticos usados ​​em embalagens de alimentos para resistir à gordura e à umidade. Alguns recipientes-à base de papel e{5}}de fibra, incluindo tigelas de papel kraft, bandejas de bagaço e caixas de polpa moldada de determinados fabricantes, podem usar revestimentos-contendo PFAS. Quando estes recipientes são aquecidos, o PFAS pode potencialmente migrar para os alimentos a taxas mais elevadas do que à temperatura ambiente.

OA FDA tem trabalhado para eliminar gradualmente certos usos de PFAS em materiais de contato com alimentose muitos fornecedores de embalagens responsáveis ​​migraram para alternativas-gratuitas de PFAS. "Eco{2}}amigável" e "compostável" por si só não confirmam o status de PFAS-livre - que requer documentação específica do fornecedor. Para os consumidores, um rótulo "PFAS{6}}gratuito" em embalagens-eco é cada vez mais significativo. Para compradores de serviços de alimentação, a confirmação por escrito e um relatório-de teste de terceiros são o padrão apropriado.

Microplásticos e migração química de plásticos seguros rotulados

Pesquisas emergentes levantaram questões sobre se mesmo o PP e outros plásticos “seguros para micro-ondas” liberam partículas microplásticas e traços de compostos químicos quando aquecidos. Embora as agências reguladoras não tenham revisto as suas orientações oficiais com base nas conclusões atuais, o assunto permanece sob estudo científico ativo e os resultados ainda não estão totalmente resolvidos.

Para o reaquecimento diário num recipiente rotulado de PP, o risco é atualmente considerado baixo pelos reguladores. Para qualquer pessoa que reaquece regularmente alimentos em recipientes plásticos descartáveis ​​várias vezes ao dia, mudar para vidro ou cerâmica para esse hábito elimina completamente uma área de incerteza contínua - e vale a pena fazer essa escolha independentemente do que qualquer rótulo diz.

Uma nota sobre plástico preto

Além do problema de identificação, os corantes pretos usados ​​na fabricação de plásticos foram associados, em algumas pesquisas, a níveis elevados de retardadores de chama bromados - produtos químicos de eletrônicos que podem entrar em fluxos de plástico reciclado. Combine isso com uma fonte de resina desconhecida e o plástico preto se tornará o caso mais claro para o padrão “transferência antes do micro-ondas”. Esta não é uma posição regulamentar estabelecida, mas a combinação de factores é razão suficiente para uma cautela consistente.

Seis hábitos práticos para um reaquecimento de microondas mais seguro

1. Ventile a tampa antes de aquecer.Deixe-o parcialmente aberto ou entreaberta. A pressão do vapor dentro de um recipiente selado é a causa mais comum de falha do recipiente durante o uso no micro-ondas - e a mais fácil de prevenir.
2. Use potência média em vez de máxima.Sessenta a setenta por cento da energia aquece de maneira mais uniforme e coloca menos estresse térmico no material do recipiente. Para a maioria das tarefas de reaquecimento, a potência total é desnecessária.
3. Aqueça em intervalos curtos.Um a dois minutos de cada vez, verifique e mexa. O aquecimento intervalado evita o cozimento excessivo e os picos térmicos localizados que sobrecarregam o recipiente.
4. Considere a potência do seu micro-ondas.Um recipiente especificado para “uso curto” em um micro-ondas padrão de 700 W está sujeito a significativamente mais energia em um modelo de 1.200 W. Em um micro-ondas de alta-wattagem, reduza o tempo em cerca de 20 a 30% e verifique com mais frequência do que faria normalmente.
5. Mexa ou gire os alimentos no ponto médio.O aquecimento por microondas é desigual por natureza. Mexer distribui o calor e elimina os pontos quentes que têm maior probabilidade de causar estresse localizado no recipiente - particularmente importante para pratos densos como arroz, caril grosso ou ensopados.
6. Não reutilize o mesmo recipiente descartável repetidamente.Os recipientes descartáveis ​​são projetados e testados para uso único. O aquecimento repetido por micro-ondas degrada o material progressivamente - mesmo os materiais que começam seguros podem se tornar mais propensos à migração ao longo de vários ciclos de calor.

Para orientação sobreescolhendo o recipiente certo para comida quentedo ponto de vista do fornecimento e do design, as considerações se sobrepõem substancialmente à adequação às microondas.

Já colocou no microondas o recipiente errado? O que fazer

Descobrir que você acabou de colocar no micro-ondas uma concha de espuma ou uma bandeja PET é compreensivelmente alarmante. Uma resposta medida:

Retire imediatamente os alimentos do recipientese você ainda não comeu. Em seguida, inspecione o contêiner. Se estiver visivelmente deformado, derretido ou se a superfície interna parecer pegajosa, macia ou estruturalmente diferente, isso é um sinal claro de que o material foi afetado pelo calor. Nesse caso, descarte a comida.

Se o recipiente parecer visualmente inalterado, uma única exposição breve geralmente não é considerada um risco agudo para a saúde pelos profissionais de segurança alimentar. Um incidente de microondas com o tipo de recipiente errado não é tratado como uma emergência. O que importa é não repetir - principalmente com poliestireno, PVC ou plástico preto sem rótulo.

No futuro, o hábito mais confiável é simplesmente transferir a comida para viagem para um prato de vidro ou cerâmica como padrão antes de reaquecer, em vez de avaliar cada recipiente a cada vez. Se você também está pensandocongelar e reaquecer alimentos em recipientes plásticos de preparação de refeições, aplicam-se os mesmos princípios - que abordam especificamente o ciclo de congelamento-degelo.

Este artigo fornece orientação informativa geral. Se você tiver problemas de saúde específicos após uma exposição específica, consulte um profissional de saúde qualificado.

Ao transferir para um contêiner diferente é a melhor escolha

Para qualquer recipiente sem uma classificação clara de segurança para micro-ondas-, a opção mais confiável é mover o alimento para um prato de vidro ou cerâmica antes de reaquecê-lo. O vidro e a cerâmica são quimicamente inertes em condições normais de micro-ondas, não lixiviam compostos e aquecem de maneira mais uniforme do que a maioria dos recipientes finos de plástico ou papel. Se você não tiver um disponível imediatamente, vale a pena conhecer algumas alternativas:

• Cozinhar no vapor funciona extremamente bem para arroz, bolinhos, bao e a maioria das comidas asiáticas - com melhor umidade e textura do que no micro-ondas, sem preocupações com a embalagem.
• Um forno a 325–350 graus F (165–175 graus) em uma assadeira é a escolha certa para pizza, alimentos fritos, assados ​​e qualquer coisa que deva manter um certo grau de crocância.
• Uma panela em fogo médio é rápida e eficaz para sopas, caril e pratos picantes, proporcionando controle direto da temperatura.

Uma nota para restaurantes e compradores de serviços de alimentação

Se você estiver comprando contêineres de comida para viagem para um restaurante, uma cozinha na nuvem, um serviço de-preparação de refeições ou uma operação de catering, seus clientes reaquecerão a comida em qualquer coisa que você enviar para casa. O recipiente que você escolhe - e como você o rotula - afeta tanto a segurança deles quanto a sua exposição a responsabilidades.

Ao avaliar recipientes quanto à compatibilidade com micro-ondas, vá além das descrições gerais dos materiais e peça detalhes:

• Documentação de teste de microondas.Peça a duração específica do aquecimento e a potência em que o recipiente foi testado, e não uma afirmação geral de "seguro para micro-ondas". Um fornecedor responsável pode fornecer isso.
• Confirmação gratuita-de PFAS respaldada por documentação.Para contêineres-de papel e de fibra, isso deve vir como uma declaração específica por escrito apoiada por um Certificado de Análise (COA) ou relatório de teste independente-de terceiros. A linguagem geral de marketing não é suficiente.
• Conformidade com contato com alimentos por mercado.Nos EUA, os recipientes devem cumprir os regulamentos relevantes do FDA 21 CFR para contato com alimentos. Na UE, o quadro aplicável é o CE n.º 1935/2004. Esses são requisitos separados e distintos - um produto compatível em uma jurisdição não é automaticamente compatível na outra. O guia paraRegulamentações da UE e dos EUA sobre recipientes de plástico para viagemdescreve as principais diferenças para compradores que operam em ambos os mercados.
• Instruções{0}}de reaquecimento para o consumidor na própria embalagem.Uma etiqueta informando "Tampa de ventilação adequada para micro-ondas -, 2 min no máximo" ou "Transfira os alimentos antes de colocá-los no micro-ondas" reduz o uso indevido, melhora a experiência do cliente e demonstra que você pensou em todo o ciclo de uso do produto.

Para operadores que procuram recipientes que combinem segurança de micro-ondas com credenciais de sustentabilidade,recipientes-seguros para levar-para micro-ondasque atendem aos padrões de contato com alimentos estão disponíveis nos formatos PP, MFPP e bagaço - com disponibilidade crescente de documentação de certificação gratuita-de PFAS de fornecedores qualificados.